ezine.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Кайма»Кюфтета»Кюфтенца в сос от коприва

Кюфтенца в сос от коприва

Кюфтенца в сос от коприва
Снимка: Йорданка Ковачева
1 / 5
26/04/2021
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне30 мин.
Готвене40 мин.
Общо70 мин.
Порции4
"Какво ще кажете да приготвите днес едни вкусни кюфтенца в сос от коприва"

Необходими Продукти

  • За кюфтенцата
  • кайма - 250 грама (смес от телешка и свинска)
  • яйца - 1 бр.
  • лук - 60 грама
  • моркови - 100 грама
  • печурки - 2 броя, 40 г
  • хляб - 120 г
  • прясно мляко - 1 купичка, за накисване на хляба
  • кимион - 2 щипки
  • черен пипер - 2 щипки
  • сол - 2 щипки
  • магданоз - 2 щипки, сушен или прясно накълцан
  • галета - 2 с.л. с връх
  • брашно - за овалване
  • олио - за пържене
  • Сос от коприва
  • олио - 4 с.л.
  • масло - 4 с.л. меко
  • коприва - 200 г попарена, връхчета и листа
  • чесън - 2 скилидки, големи
  • брашно - 2 с.л. с връх
  • прясно мляко - 400 мл
  • вода - около 200 мл. за доразреждане
  • яйца - 1 бр.
  • кисело мляко - 2 - 3 с.л. с връх
  • бял пипер - 2 щипки
  • индийско орехче - 2 щипки, на прах
  • сол
* мерки и количества

Начин на приготвяне

За кюфтенцата смелете лука, моркова, гъбите и накиснатият в мляко и отцеден хляб. Сложете каймата, подправките и яйцето, омесете.

Добавете около 2 пълни лъжици галета, за да сгъстите сместа и да стане лесна за оформяне. Ако е нужно сложете и повече галета.

Навлажнявайте дланите си и оформяйте кюфтенца, малко по-големи от орех. Овалвайте ги в брашно и изпържете до златисто в загрято на умерен/силен огън олио (от 9 степени на котлона аз варирам на 7-8-ма степен).

Извадете готовите кюфтенца в чиния, покрита с кухненска хартия, която да поеме излишната мазнина.

Заемете се със соса от коприва, като накълцате на ситно чесъна и го сложите в загрятите на умерен огън масло и олио. Когато замирише приятно, но без да загаря, сложете копривата нарязана на дребно.

Бъркайте няколко секунди и сипете брашното. Когато и то леко се запържи налейте на няколко пъти прясното мляко - за предпочитане да е топло.

Варете соса около 10-12 минути при почти непрестанно бъркане и си доливайте водичка, за да го разреждате до желаната гъстота.

Овкусете със сол, пипера и индийско орехче.

Дръпнете копривения сос от котлона и оставете леко да му спадне температурата. Може да ползвате кухненски термометър и да отмерите до 80-90 градуса.

Тогава сипете към соса разбитото с кисело мляко и щипка сол яйце. Предварително си го темперирайте, за да не се пресече.

Върнете на котлона при слаб огън за 2 до 4 минути и сосът от коприва е готов. Може вътре да сложите и кюфтенцата, за да покъкрят заедно, или пък да сервирате отделно и всеки да си залива със сос.

Добър апетит!

Кюфтенцата в сос от коприва са чудни!

Рейтинг

5 3
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка: