ezine.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Свинско месо»Печено Свинско»Шпиковано свинско контрафиле на фурна

Шпиковано свинско контрафиле на фурна

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Новак
8042k15k593
Шпиковано свинско контрафиле на фурна
Снимка: Yordanka Kovacheva
1 / 7
28/01/2021
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
20 мин.
Готвене
120 мин.
Общо
140 мин.
Порции
4
"Нарежете на парчета това шпиковано свинско контрафиле и поднесете с домашно червено вино"

Необходими Продукти

* мерки и количества

Начин на приготвяне

1. Цялото парче свинско контрафиле почиствам от висящи ципи или ако има повече от необходимото мазнина. Самото месо е чисто от мазнини, но винаги има един покривен тънък слой, който не е зле да си стои, за да предпазва от пресушаване.

2. Подготвям си краставичките и моркова, като ги режа на тънки пръчици. Скилидките чесън обелвам и ако са големи, разполовявам надлъжно, малките оставям цели.

Фурмите обвзкостявам и нарязвам на тънко по дължина.

3. За да шпиковам месото, използвам тънък нож специално за целта и с него пробождам на различни места контрафилето по посока на мускулните влакна. В процепите мушкам чесън с отчупено стръкче розмарин, в друг процеп краставичка, в друг морков и фурми.

Така шпикованото месо запечатвам на тиган при силен огън с много малко мазнина до златисто от всяка страна.

Посолявам, но не прекалено, и натривам с черен пипер.

4. Застилам тавичка с алуминиево фолио и го намазняеам добре със зехтин. Слагам парчето свинско контрафиле и заливам с още малко мазнина и виното.

5. Запечатвам с фолиото и пека 2 часа на 150 градуса. Ако контрафилето е по-малко и тънко, времето също се редуцира, за да не се пресуши свинското.

6. Когато е готово, оставям свинското печено за поне 10-15 минути да почине извън фурната, за да се запазят соковете в месото.

При всички положения то ще е отделило течност и тя може да се използва за основа на сос към ястието или пък да се сервира заедно със свинското, за да е по-сочно.

Като изключим това, че за направата на това свинско контрафиле се изисква повече време на готвене при слаб огън, всичко друго е лесно и не изисква усилия - просто оставяте във фурната и забравяте за 2 часа, а през това време си вършите други задължения.

Накрая имате едно разкошно и много ефектно приготвено крехко шпиковано свинско контрафиле на фурна.

Остава само да налеете виното :)

Добър апетит!

Съвет: Шпикованото контрафиле се поднася нарязано на парчета, винаги напречно на мускулните влакна.

Рейтинг

5
53
40
30
20
10
Дай твоята оценка: