Начин на приготвяне
Заливаме със студена вода добре почистеното шкембе, възваряваме, прецеждаме, заливаме с горещ бульон, посоляваме и варим до омекване най - бързо ястието става в тенджера под налягане.
Нарязваме на ивички почистените зеленчукови корени, прибавяме парченце масло и варим в малко вода до омекване.
Нарязваме шкембето на ивички, дълги 4 см.
Правим светла запръжка от маслото и брашното, разреждаме с бульон от шкембето и сваряваме.
Прибавяме зеленчуковите корени, шкембето, сол и варим. Преди поднасяне поръсваме със ситно нарязан магданоз.
