ezine.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Колбаси»Суджук»Домашен суджук с телешко и свинско

Домашен суджук с телешко и свинско

АнабелАнабел
Ветеран
639
3k
1k
324
Домашен суджук с телешко и свинско
Снимка: Анабел
1 / 2
21/01/2020
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне180 мин.
Общо180 мин.
"Страхотно мезе за червено вино - домашен суджук от телешко и свинско месце"

Необходими Продукти

  • телешко месо - 6 кг от бут
  • свинско месо - 4 кг от плешка
  • сол - 200 г
  • захар - 1 с.л.
  • черен пипер - 50 г
  • кимион - 50 г
  • чубрица - 50 г
  • агнешки черва - или свински
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Месото свинска плешка и телешки бут се нарязва на парчета и се поръсва със солта. Размесва се и се оставя за няколко часа да се отцеди от останалата кръв.

След това се смила с месомелачка и се овкусява със захарта и подправките - черен пипер, кимион и чубрица.

Каймата се омесва хубаво и се оставя в хладилника за поне едно денонощие, като периодично се размесва.

С овкусената кайма се напълват агнешки или свински черва. Където остане въздух в черата, се пробождат с игла, за да излезе.

Суджуците се окачват на хладно, сухо и проветриво място.

На два дена се разточват с точилка или бутилка, за да се получи сплесканата им форма и самото месо да се размеси вътре в червата.

След това поднасяме готовия домашен суджук с телешко и свинско в компанията на червено вино.

Рейтинг

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка: