Задушен див заек по селски

Задушен див заек по селски1 / 2
03/07/2019
Статистика
  • Преглеждания общо16 838
  • Преглеждания за месеца267
  • Преглеждания за седмицата42
  • Рейтинг5 от 5
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
50 мин.
Готвене
200 мин.
Общо
250 мин.
Порции
4
"Ароматът на този задушен див заек по селски ще ви омагьоса. Бон апети"

Необходими Продукти

  • заек - 1 бр. около 1.8 кг див
  • сланина - 100 г
  • домати - 2 бр.
  • гъби - 100 г
  • чесън - 1 скилидка
  • магданоз - 2 с.л. пресен
  • бял хляб - 100 г
  • сметана - 200 г заквасена
  • месен бульон - 300 мл
  • масло - 50 г краве
  • зехтин - 2 с.л.
  • черен пипер - на вкус
  • сол - на вкус
  • За маринатата
  • моркови - 1 бр.
  • целина - ½ глава
  • лук - 1 глава, кромид
  • бяло вино - 500 мл
  • карамфил - 1 пъпка
  • дафинови листа - ½ бр.
  • розмарин - 1 стрък или 1 ч.л. сух
  • босилек - 1 ч.л. стрит или няколко листа пресен
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Измийте и почистете добре моркова, целината и лука, нарежете ги на кубчета и ги сложете в подходяща по обем тенджера.

Добавете карамфила, дафиновия лист, розмарина и босилека, налейте виното и след като кипне маринатата, я свалете от огъня и я изстудете.

Залейте с нея нарязания на порции заек и го мариновайте 24 часа, след което го извадете и го подсушете.

Маринатата отново кипнете и я прецедете.

Загрейте зехтина в тенджера, запържете месото до златисто, изхвърлете мазнината, на нейно място сложете ситно нарязаната сланина и продължете да пържите на тих огън.

Добавете бланшираните, обелени и нарязани на кубчета домати и прецедената марината, овкусете със сол и черен пипер и след като ястието кипне, долейте бульона и го задушете около час.

Извадете подготвеното дивечово месо от тенджерата и го поддържайте топло в отделен съд – за предпочитане керамичен.

Загрейте соса в тенджерата до силно кипене заедно със сметаната и бъркайте, докато се посгъсти.

През това време почистете и нарежете гъбите, а чесъна счукайте в хаванче, запържете ги заедно в маслото, поръсете ги с нарязания магданоз и ги извадете.

На тяхно място позапържете хляба, който предварително сте нарязали на крутони.

Разпределете месото на порции, залейте ги със соса, поръсете ги с крутони и ги гарнирайте с чесновите гъби.

Рейтинг

5
51
40
30
20
10
Дай твоята оценка: