Начин на приготвяне
Размачкваме маслото с брашното внимателно, така че да не се образуват топчици, след това разреждаме с кипящо мляко.
Подправяме със сол и черен пипер, слагаме на огъня и кипваме сместа. Яйцата измиваме добре, отделяме белтъците от жълтъците.
Снемаме готовата смес от огъня и, добавяме настърган кашкавал, жълтъците и в последния момент разбитите на твърд сняг белтъци.
Внимателно размесваме и разливаме сместа в намазани с масло и посипани с брашно формички. Печем в предварително загрята фурна при температура 200 – 220 градуса в течение на 10 – 15 минути.
Оставяме суфлето леко да се охлади и поднасяме с формичките.
