Начин на приготвяне
Предишната вечер смесете водата, бялото вино, коняка, олиото, едро нарязаните моркови, лук, чесън и магданоз, дафиновия лист, мащерката и зърната черен пипер и залейте с така приготвената марината цялото парче свинско месо.
На следващия ден отцедете и подсушете месото, изпържете го в маслото, залейте го с прецедената марината и го оставете на слаб огън да се вари захлупено около 75 мин.
Нарежете изстиналото сварено месо на филийки, наредете ги в плато и сервирайте, като го полеете със соса от сметана.
