Телешки суджук

Диана АндроваДиана Андрова
Чирак
2410032648
Телешки суджук
Снимка: Диана Андрова
1 / 2
04/02/2019
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
60 мин.
Общо
60 мин.
Порции
11
"Така и така сте свалили суджука, защо не го нарежете на тънко, докато ние изтичаме за домашното вино"

Необходими Продукти

  • говеждо месо - 6 кг
  • свинско - 2 кг
  • сланина - 2 кг
  • Подправки на 1 кг месо
  • сол - 25 г
  • черен пипер - 3 г
  • кимион - 3 г
  • захар - 5 г
  • див копър - смляни семена от
  • селитра - 1 г
  • тънки черва
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Почиствам добре от сухожилията и ципите говеждото, смилам или накълцвам на дребно. Смесвам смляното месо с подправките и много добре омесвам.

Омесените много добре продукти оставям на хладно да престоят 10-12 ч. на пласт не по-дебел от 10 см.

Червата - трябва да са здрави и добре почистени. Добре е да използват стари черва, които са престояли в сол, а после отново измити.

При пълненето не бързам и съм внимателна за въздух. Ако забележа мехурчета в напълненото черво, ги надупчвам с игла.

Връзвам възлите през 35-40 см, за да получа накрая хубави кравайчета от по 700-800 г до килограм в прясно състояние.

Суджуците се окачват да се сушат на проветриво място.

Рейтинг

5
52
40
30
20
10
Дай твоята оценка: