Начин на приготвяне
Пригответе крем от жълтъците, млякото, захар на вкус и ванилията и след като го свалите от котлона, го сгъстете с малко желатин.
Пасирайте изчистените и нарязани круши, прибавете ги към крема и добавете останалата захар.
В огнеупорен съд пригответе карамел от захарта и водата, като го разлеете и по стените на съда.
Когато карамелът изстине, сипете изстиналия крем и оставете в хладилника, за да се стегне.
Преди да сервирате, потопете за миг съда в топла вода и обърнете крема върху плоска чиния.
Украсете с резенчета круши, накиснати за няколко часа в рома.
