Торта шарлота с баварски крем

В подходящ съд на котлона смесете почистените и нарязани при нужда плодове за пълнежа, захарта и вермута/рома. Сместа трябва да се кипне и да се остави да се редуцира.

За Баварския крем сложете да кипнат прясното мляко, захарта и остърганата шушулка ванилията. Разбийте жълтъците леко, прецедете горещото мляко и го сипете на порции при непрекъснато разбиване към жълтъците.

Върнете съда на котлона и бъркайте, докато леко се сгъсти.

Оставете готовия крем да изстине напълни, като го покриете с прозрачно фолио. Предварително разтворения във вода, разтопен и охладен желатин се разбърква към студения крем. Накрая се обърква и с разбитата сметана.

В подходяща намаслена леко форма с отлепящи се страни се подреждат бишкоти по стените и дъното. Може да използвате и голяма кръгла купа, като предварително я покриете с фолио, за да може после да извадите шарлотата.

Сипва се 1/2 от крема върху бишкотите, отгоре се разпределят леко отцедените плодове, отново ред бишкоти, останалия крем и пак бишкоти, по желание, но може да пропуснете третия ред и вместо него да подредите плодове.

Сложете Торта шарлота с баварски крем в хладилник за 4 часа. След това махнете внимателно стените на формата или обърнете купата в поднос, като отстраните свежото фолио.