Ezine.bg»Рецепти»Алкохол»Ракия»Ябълкова ракия

Ябълкова ракия

Rosi TrifonovaRosi Trifonova
Администратор
1k7k3228k
Ябълкова ракия
Снимка: Зори
1 / 2
28/11/2011
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
"Ароматна ябълкова ракия, замаяла не една и две глави!"

Необходими Продукти

  • ябълки
  • захар
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Подберете здраве, зрели и ароматни ябълки. Нарежете ги на дребно и е добре да махнете семките. Смелете ги на пюре с мелачка и ги оставете да отлежават.

За да се ускори ферментацията, трябва да се прибави захарен сироп. На 100 л вода се добавя 18 кг захар. По време на ферментацията, кашата се бърка 3 пъти на ден.

Щом приключи ферментацията кашата се изварява и дестилира. Алкохолното съдържание на ябълковата ракия трябва да е 38 градуса.

Рейтинг

4.4
511
42
33
21
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Анонимен
Анонимен
В рецептата е дадено неверно процентно съотношение на захарния сироп. Така както сте го написали сиропът е 15% захарност, но за да има успешна, надеждна и здрава ферментация на дрождите задължително захарността трябва да е над 18% !!! При плодовите ракии най-добре захарността да е 20%, а при гроздовите да е над 23% !!! Това означава, че за плодовите ракии 100 кг 20%-ов захарен сироп се прави от 80 литра вода и 20 кг захар, което е 92 литра при 20 градуса по Целзий, а за гроздовите ракии 100 кг 23%-ов захарен сироп се прави от 77 литра вода и 23 кг захар, което е 91 литра при 20 гр. по Целзий. След измерване и оправяне на захарността естествено се сулфитира със Серниста к-на, а после се добавят дрожди за вина и ракии и активатор.
16.11.2023 08:23
Yordan Atanasov
Yordan Atanasov
Понеже ме посъветваха да я бъркам, а ако има воден клапан нали не трябва да се отваря. За първи път правя и съм малко объркан. Кое е по правилно да се затвори с клапан или да седи отворена и да се бърка?
14.09.2016 10:27
19
Yordan Atanasov
Yordan Atanasov
Голям пропуск ли е според вас, това че не съм сложил воден клапан, а съм го оставил отворено да ври? Мога ли на третия ден да сложа клапан или е късно вече?
14.09.2016 10:25
5
1
Monika Ivanova
Monika Ivanova
всякаква вече сме правили само от ябълки май още не е изпитана рецептата. Тази година и това ще направим
08.05.2016 09:06
4
Негар Скьор
Негар Скьор
Има си технология на правене на ябълкова ракия, а тази рецепта е меко казано аматьорска.
За да се получи висококачествена ябълкова ракия се прави следното:
1. ябълките се мелят;
2. пресова се кашата на преса за да се изцеди сока;
3. слага се захар-разтворена предварително в част от воното като се загрява, трябва да се достигнат 16-20% захарност по Бригс (постига се със захаромер);
4. добавят се дрожди, като се следва технологията за правене на бяло вино;
5. затваря се херметически;
6. поставя се воден клапан на бидона
7. поддържа се темперетура между 18-22 градуса в помещението;
8. периодично се следи захарността, като се използва захаромер. Когато захарността падне на нула, нагарча сока и мирише на спирт това означава, че е време за варене.

По този начин се прави висококачествена ябълкова ракия!

п.с
Също така по тази технология може да се направи сайдер или ябълков оцет.

На здраве :)
28.09.2014 17:09
18
2
Богомил
Богомил
На 100 литра вода се добавя 18кг захар.А кашата-ябълките,колко?
04.04.2013 20:39
32
3
Руси
Руси
От личен опит зная, че и при 50 градуса също се усеща аромата :)
04.04.2013 20:11
5
Милко
Милко
Не мога да кажа точно време. Следете да протече ферментацията, зависи и къде държите съда
15.05.2012 12:56
3
2
Генчев
Генчев
въпрос.на кой ден материалът е готов за варене?
14.05.2012 19:29
29
3
Милко
Милко
Милко се казвам, но мерси :)
12.04.2012 12:57
6
Николай
Николай
Браво на Митко. Точно така се прави ябълкова ракия.Алкохолното съдържание при плодовите ракии трябва да е 38градуса, за да може да се усеща аромата.
11.04.2012 20:14
3
2