Начин на приготвяне
Разтопяваме 1 с.л. масло, слагаме брашното и разбъркваме на гладка смес. Постепенно с бъркане прибавяме врелия бульон.
Без да преставаме да бъркаме, варим соса десетина минути. Посоляваме, подправяме с черния пипер и лимоновия сок, махаме от огъня и постепенно прибавяме жълтъка и сметаната.
Останалото масло нарязваме на листчета, прибавяме към сместа и разбиваме соса, докато стане гладка маса.