Начин на приготвяне
Почистваме рибата от главите и перките, изплакваме и подсушаваме. Правим по 4 разреза от горната и долната ѝ страна и поливаме с лимонов сок.
Поръсваме скаридите със сол и черен пипер и ги овалваме в брашно.
Олиото и 50 г масло загряваме в тиган и изпържваме рибата за около 7 минути. Оставям на топло.
Задушаваме за 5 минути граха, ситно нарязания лук, останалото масло, морска сол, захарта и половин чаша вода.
Изпържваме скаридите в останалата мазнина за около 2 минути.
Поднасяме рибата със скаридите, граха и копър.
За гарнитура – варени картофи.
