Начин на приготвяне
Почистваме и нарязваме тиквата на кубчета и я оставяме да престои 2 часа във варов разтвор, който сме приготвили предварително, като в 5 л. вода сме разтворили 150 г гасена вар. След това измиваме тиквата обилно с вода и оставяме да се отцеди.
Изсипваме в предварително приготвения захарен сироп от водата и захарта, който сме сгъстили, докато започне да прави капка. Варим тиквата до омекване.
Изсипваме винената киселина, разтворена в малко вода, и варим още 5 минути. Сваляме от огъня и ароматизираме с ванилията.
Оставяме рачела да престои до следващия ден. Ако сиропът се отпусне, отново го кипваме. Изсипваме рачела в буркани и плътно ги затваряме.
