Ezine.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Телешко месо»Пастърма»Домашна телешка пастърма

Домашна телешка пастърма

Fat BertaFat Berta
Джедай
355697502k
Домашна телешка пастърма1 / 2
30/10/2015
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
60 мин.
Общо
60 мин.
"Двете най-дълги седмици в живота ни? Докато чакахме тази вкусна телешка пастърма да изсъхне"

Необходими Продукти

  • телешко месо - от шол
  • сол
  • червен пипер
  • черен пипер
  • чубрица
  • сминдух
  • кимион
  • чесън - на прах
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Месото се почиства от ципите. Нарязва се на парчета, дебели между 5-7 сантиметра. Всяко парче се покрива добре със сол и се оставя за 24 часа на хладно място, където да се отцеди от непотребната течност.

За тази цел можете да използвате гевгири или наклонени плоскости. След това месото се овалва в ароматна смес, приготвена от посочени подправки. Разбира се, освен тях можете да прибавите и други според собствените си предпочитания.

Оваляните парчета се промушват и в тях се вкарва дебела връв, в която се завързва. С нейна помощта те се окачат после на студено и проветриво място. Телешката пастърма е готова, когато промени цвета си.

Този процес зависи от влажността на въздуха и температурата. При благоприятни обстоятелства до две седмици пастърмата трябва да е готова.

Рейтинг

3.4
51
41
32
21
10
Дай твоята оценка: