Начин на приготвяне
Нишестето се смесва с оцета. Белтъците се разбиват на сняг, като постепенно се добавя захарта. Добавя се нишестето с оцета и внимателно се разбърква.
В тава, постлана с хартия за печене, се слагат белтъците, като се оформя красива купчина с диаметър 25 сантиметра. С долната страна на лъжица се оформят красиви вълни.
Поръсват се с половината лешници и блатът се пече 1 час на 140 градуса. Фурната се изключва, вратичката се отваря и блатът се оставя да изстине напълно във фурната.
Кайсиите се разрязват на половинки, костилките се отстраняват. Една трета от плодовете се пасират и се смесват с пудрата захар. Добавя се сметаната и се разбърква внимателно.
Останалите кайсии се нарязват на резенчета. Блатът се слага в голяма чиния, отгоре се слага кайсиевата сметана и се украсява с резени кайсии и с останалите лешници.
