Начин на приготвяне
В подходящ съд се кипва вода, в която се прибавят моркови на кръгчета, настърганата целина, нарязаният на ситно лук, дафинов лист, черен пипер и сол. След като маринатата кипне, се поставя рибата, която се вари 15-20 минути.
За да приготвите соса жълтъците се разбиват в съд с обло дъно, поставен във водна баня на слаб огън. Прибавете рибния бульон и когато сместа се превърне в кремообразна маса, се смъква от огъня. На тънка струйка се прибавя разтопеното краве масло. Сосът се посолява и се прибавя лимоновият сок.
Сварената риба се поставя в подходящо плато, залива се с направения сос и се поставят резенчета лимон. Поднася се с гарнитура от варени картофи и броколи.
