Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 200 градуса. Начупете патешките кости и и ги задушете в зехтина заедно с изрезките, 2 с.л. вода, нарязаните лук, моркови и праз за 5 минути. Добавете виното и достатъчно вода, колкото да покрие всичко.
Овкусете със сол и черен пипер, мащерка и дафинов лист. Кипнете сместа и варете, докато се редуцира наполовина. След това прецедете сместа и върнете на огъня, за да може сосът да се редуцира още. Запържете набързо патешките гърди, след което ги запечете в загрятата фурна.
Запечете зеления пипер в мазнината, която се отделила от патешките гърди, добавете коняка и щом сосът се редуцира, добавете соса от костите. Накрая прибавете и сметаната. Нарежете патешките гърди и ги сервирайте със соса.
