Начин на приготвяне
Пригответе сос бешамел от брашното, маргарина, млякото и индийското орехче. Изпържете резените патладжан в сгорещеното олио. Извадете ги от мазнината и ги оставете на топло.
В същата мазнина се изпържват и пържолите. Извадете запържените пържоли и ги наредете в огнеупорен съд, а към олиото добавете жълтъка и лимоновия сок. Разбъркайте, посолете и поръсете с черен пипер.
Разстелете патладжаните върху пържолите, залейте ги със соса бешамел и с олиото и жълтъка. Сложете в силно загрята фурна и запечете ястието с патладжани. Сервирайте запеканката от пържоли топла със салата по избор.
