Начин на приготвяне
На добре почистеното пиле внимателно срежете сухожилията на крайниците и вмъкнете краката в коремната кухина. След това разцепете пилето откъм гърба, начукайте го леко и притиснете с тежест.
Оставете да престои така един час. Потапя се в растителната мазнина и се пече 5 минути в гореща фурна, като се обръща веднъж.
След това се овалва в разтвореното с малко мазина доматено пюре, червен пипер, вино и сол.
Поръсва се обилно с хлебни трохи и топла мазнина и се пече на скара по 10 минути от всяка страна.
Разпределя се на порции и се сервира с гарнитура по избор.
